最近山東又上熱搜了！
山東臨沂的炒菜哥，連續(xù)擺攤18年
物價在上漲，他賣的炒菜卻沒漲過價
素菜2塊錢一盤，葷菜5塊錢一盤
花上10塊錢就能吃到四盤現(xiàn)炒的熱菜
許多人都說，光是蔬菜成本都不止這些錢
但炒菜哥卻說：
“菜是自己家菜地種的
雖然掙的少點，但是也不至于虧本”
這一番話把山東人民熱情實在的性格
體現(xiàn)得淋漓盡致
網(wǎng)友熱評：又是羨慕山東人的一天
小妹兒也想回復(fù)：
你們不是山東人真的太可惜了！
咱們大山東不僅景美、人好、心善
還有數(shù)不清的美食，香醇甘甜的美酒
……
如果你來山東
小妹兒推薦你看看這座小城——高青
因為這簡直是美食家的天堂
高青黑牛
這里的牛過得無比滋潤，
喝啤酒、睡軟床、聽音樂、享按摩，
這種飼養(yǎng)模式使高青黑牛的肉多汁細嫩，
食用和營養(yǎng)指標均達到
世界頂級高檔牛肉水準。
黃河鯉魚
黃河特殊的環(huán)境使得鯉魚體態(tài)矯健，
頭尾金黃，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩、緊致，
營養(yǎng)豐富，口感獨特。
用來做烤魚或者糖醋鯉魚都是一絕。
青城趙家面
夏天加上蒜泥、香蔥、黃瓜絲、
蘿卜絲和香菜等調(diào)料，
做成酸辣爽口的涼面；
冬天將熬了幾天的骨頭湯加到面里，
鮮香醇厚、營養(yǎng)滋補。
美極鴨下巴
以特制醬油等調(diào)料腌漬，
再以油炸法炸熟。
成品棕紅色，表面油亮，
吃起來鮮香酥脆，越嚼越香，
是高青人最愛的下酒菜之一。
國井酒
有美食一定少不了美酒。
既然來了高青，一定要嘗嘗當?shù)氐暮镁啤?/p>
國井酒采用六糧釀造而成，
品質(zhì)高端，入口綿柔，
酒香醇厚，一口入魂。
山東人愛吃、好（hào）吃
因為對于山東人來說
這些平平無奇的美食里
藏著的是家的味道
......
“啥？一條鯽魚要三四十元了？”
你沒有聽錯，
當你在為不斷下跌的豬肉價格欣喜時，
水產(chǎn)品已悄悄漲價了，
儼然一副
“昨日你愛搭不理，今日你高攀不起”
的架勢。
魚躍龍門
價格上升五成
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國80家定點水產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)測顯示，2021年初以來，以淡水魚為代表的水產(chǎn)品價格上漲明顯。
而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，2021年第20周(5月14日―20日)數(shù)據(jù)顯示，除了大帶魚、大黃花魚，其他魚種同比均大幅上漲。如，
草魚周平均價格21.73元/公斤，與去年同期相比上漲54.0%；
花鰱魚周平均價格19.94元/公斤，同比上漲49.7%；
鯉魚周平均價格18.22元/公斤，同比上漲46.8%。
2021年第20周全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點監(jiān)測的水產(chǎn)品價格及變化幅度。
由于零售價格遠高于批發(fā)價格，批發(fā)端價格大幅上漲，零售的價格更是令人咋舌。
據(jù)某超市的工作人員介紹，與去年同期相比，鯽魚、草魚、花鰱魚等各類在售的淡水魚價格均出現(xiàn)不同程度上漲。目前某超市在售的鯽魚每斤價格為29.8元，草魚每斤價格為19.98元。
北京一家大型連鎖餐廳經(jīng)理表示，餐廳主要采購水產(chǎn)品有草魚、帶魚、龍利魚，其中草魚漲幅最大，目前的價格比照春節(jié)前后漲了大約4.5元。
咸魚翻身
價格為何飆升
從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)和記者走訪情況看，這波漲價的主角主要是淡水魚。
產(chǎn)量
“此前幾年淡水魚價格較為低迷，但飼養(yǎng)成本卻處于上漲態(tài)勢，使得部分養(yǎng)殖戶陸續(xù)轉(zhuǎn)行，目前淡水魚養(yǎng)殖面積大幅度縮減，淡水魚總產(chǎn)量明顯下降。”近日安徽省蕪湖市發(fā)改委在分析淡水魚價格上漲原因時指出。
環(huán)保
環(huán)保也是影響淡水魚產(chǎn)量的一大因素。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授陳乃松表示，各地出于環(huán)保目的，不斷擴大禁限養(yǎng)區(qū)范圍，導(dǎo)致水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積減少，持續(xù)影響淡水魚生產(chǎn)。
成本
此外，養(yǎng)殖成本上漲也在一定程度上推高了水產(chǎn)品價格。自今年1月以來，漁用飼料原料玉米、豆粕價格總體維持高位。數(shù)據(jù)顯示，5月中旬，成魚飼料價格每噸同比上漲約500元，苗料和高端飼料價格每噸同比上漲約1000元。
要年年有魚
不要望魚興嘆
《2019年全國漁業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計公報》顯示，當年我國漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值26406.50億元，漁業(yè)產(chǎn)值12934.49億元，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6480.36萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量5079.07萬噸，捕撈產(chǎn)量1401.29萬噸。
目前我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一，不僅為廣大人民群眾提供了大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還為國家糧食安全提供了重要保證。
然而業(yè)內(nèi)人士指出，目前中國總體尚處于初加工環(huán)節(jié)，資源浪費，行業(yè)利潤低，抗風(fēng)險能力弱。要突破發(fā)展桎梏，實現(xiàn)由“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，就必須轉(zhuǎn)變粗放的生產(chǎn)方式。
陳乃松表示，目前我國水產(chǎn)品消費主要以鮮活形式為主，而深加工產(chǎn)品如去骨、分割成塊等凍品主要以出口為主，內(nèi)銷占比較少。
數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，我國水產(chǎn)加工品總量2171.41萬噸，加工率僅為33%，其中淡水產(chǎn)品加工量為395.32萬噸，加工率為12%。相比之下日本、加拿大、美國和秘魯?shù)葒业乃a(chǎn)品加工產(chǎn)量可達60%—90%。
“鮮活水產(chǎn)品消費的痛點是消費場景有限，而且集中上市容易出現(xiàn)價格倒掛現(xiàn)象。”陳乃松指出，通過深加工，可以有效延長水產(chǎn)品的貨架期，提升產(chǎn)品附加值，同時穩(wěn)定供應(yīng)。
從消費端來說，我國水產(chǎn)品消費市場的潛力非常大，未來將從以鮮活水產(chǎn)品向精深加工的包裝水產(chǎn)品發(fā)展，消費品種也日趨多樣化，企業(yè)要想做大做強需要提前應(yīng)對布局。
陳乃松還補充道，不同于糧油肉蛋奶，我國并沒有把水產(chǎn)品納入到居民菜籃子保障體系中，而是完全放開，充分發(fā)揮市場調(diào)節(jié)作用。“由于沒有了國家調(diào)節(jié)這個杠桿，這也在一定程度上助長水產(chǎn)品價格的大起大落。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心副主任陳潔則表示，對于基礎(chǔ)設(shè)施簡陋、陳舊，經(jīng)濟基礎(chǔ)脆弱，機械化程度低的養(yǎng)殖戶，國家可以出臺相關(guān)幫扶政策，比如暢通市場渠道，給予池塘改造補貼，加強養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等手段，幫助他們提升企業(yè)競爭力。
廣州市誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是華南地區(qū)最大的草魚養(yǎng)殖示范基地，對于這一輪漲價何時能結(jié)束，總經(jīng)理陽會軍表示，由于目前處于投苗期，距離產(chǎn)品集中上市仍有一段時間，短期內(nèi)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品供給難以顯著增加。隨著淡水魚產(chǎn)量將逐漸恢復(fù)，淡水魚供應(yīng)緊張局面將得到緩解，從而促使價格回落。
去年以來，豬肉價格經(jīng)歷了一輪暴漲行情，最終遭遇消費者用腳投票。水產(chǎn)品如何避免暴漲暴跌，避免人們望魚興嘆，并真正做大做強我國水產(chǎn)業(yè)，這顯然值得深思。
如果夠朋友
就請我吃魚吧！
烤魚
水煮魚
酸菜魚
熗鍋魚
紅燒鯽魚
清蒸鱸魚
糖醋鯉魚
松鼠桂魚
來源：央視財經(jīng)
來源： 央視網(wǎng)