過年點心備起來！

每次臨近過年的時候，我都會準備很多的糕點用來送節禮，其中有買的，也有自己做的。值得高興的是每次送給親朋好友，他們都很喜歡，甚至還讓我開團購，拿去賣哈哈哈，真是一群可愛的親戚！

那這次就分享6種堅果糕點做法，保證營養的同時，又能滿足胃口，顏值高，當做禮物送給親朋好友正合適。

麻薯堅果軟歐包

[食材]：高筋面粉300克、白砂糖30克、酵母粉3克、雞蛋1個、牛奶120毫升、黃油20克

[麻薯]：糯米粉90克、玉米淀粉20克、白糖30克、牛奶120克、黃油15克

[制作]：

1、高筋面粉、白砂糖、酵母粉、雞蛋、牛奶攪拌在一起，揉成粗糙的面團，然后再加入黃油，繼續揉到出膜的狀態，密封好放在溫暖的地方去發酵。

2、用發酵的時間來做麻薯餡兒。糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合均勻，倒在深口的盤子里，上鍋蒸20分鐘左右至熟透，取出來放入黃油，融化后充分揉均勻，密封備用。

3、面團發酵完成之后開始排氣，排完氣之后下成4個面劑子（4種口味），其中3種分別和紅曲粉、紫薯粉、南瓜粉充分揉勻。

4、把面劑松弛10分鐘后搟成牛舌狀，表面先鋪一層麻薯，然后撒上堅果，最后卷起，收口處捏緊，表面用刀劃出縫隙，再簡單篩一些高筋面粉，密封發酵20分鐘，最后入提前預熱好的烤箱內，180度中層上下火烤20分鐘即可。

堅果切糕

[食材]：熟堅果（核桃仁、開心果、巴旦木、腰果、松子、芝麻等）、果脯、白糖、麥芽糖、水

[制作]：

1、首先準備熟的堅果，家里只有生堅果的朋友可以提前用烤箱烤熟，裁剪成小塊即可。

2、開始熬糖漿。鍋里放清水、白糖、麥芽糖，先開中火把糖融化掉，然后再轉小火一直熬到糖液非常粘稠而且不斷地冒密集的小氣泡的狀態即可。

3、倒入所有的堅果碎和果脯，徹底地翻拌均勻，放到鋪了油紙的模具里整形，定型了之后就切成塊狀即可。

雪花酥

[食材]：餅干、熟堅果、果脯、棉花糖、黃油、食用鹽、奶粉

[制作]：

1、餅干掰成小塊，生堅果烤熟備用。

2、鍋里放入黃油和1克食用鹽，完全融化之后開始放棉花糖，慢慢地受熱會變成液體，等把所有的黃油吸收掉之后開始放堅果、餅干和果脯、果干，趁熱攪拌均勻。

3、放在模具里整形，表面篩一層奶粉，切塊即可。

堅果糯米糍

[食材]：熟堅果、糯米粉100克、玉米淀粉15克、牛奶130克、黃油20克、白糖40克

[制作]：

1、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖充分地攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘至熟透，然后把黃油放在上面融化掉，散熱后揉成光滑的糯米粉團。

2、熟堅果放在塑料袋里面，用搟面杖敲成顆粒的感覺。

3、把糯米粉團反復伸長拉扯，然后重新揉勻，直接取一部分劑子，里面包上堅果碎、白糖，最后捏緊即可。

堅果一口酥

[食材]：熟堅果、低筋面粉190克、玉米淀粉10克、雞蛋1個、蛋黃1個、油100克、糖80克、泡打粉1克、小蘇打1克、食用鹽1克

[制作]：

1、把低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋、油、糖、泡打粉、小蘇打以及食用鹽，充分地攪拌均勻之后揉成面團備用。

2、把面團下成一個個小面劑，把劑子揉圓之后按扁，表面刷一層蛋黃液，放入堅果碎。

3、烤箱提前預熱好，160度中層上下火烤25-30分鐘即可。

堅果重磅蛋糕

[食材]：香蕉200克（去皮后重量）、雞蛋1個、玉米油30克、砂糖20克、低筋面粉110克、無鋁泡打粉6克、可可粉15克、熟堅果

[制作]：

1、香蕉去皮切成小塊，然后和雞蛋、玉米油、砂糖一起攪打成香蕉泥。

2、在香蕉泥里面篩入低筋面粉、泡打粉和可可粉，再放入熟堅果碎，攪拌均勻后倒入蛋糕模具里，表面再鋪一層堅果碎，撒上一些砂糖。

3、烤箱提前預熱好，200度上下火中層烤25分鐘即可。

我是美食二哈，今天的堅果美食你學會了嗎？感興趣的話點個關注吧！

就像英式下午茶的“茶”一樣，廣東早茶里的“茶”也不僅僅是喝茶那么簡單。

通常，廣東人會點一壺茶和幾種點心，而各式各樣的點心是早茶必不可少的內容。早茶在廣東、香港等地區都很流行。傳統上，早茶時間是從早上5點或6點到11點，不過現在，在很多地方，早茶幾乎是全天候供應了。

當然，對于忙碌的上班族來說，每天喝早茶是不實際的，所以往往到了周末或休息日，才會去享受一頓美味的早茶，這也是廣東人放松自己的一種方式。

早茶的歷史和起源

廣東早茶的傳統可以追溯到清末的咸豐皇帝時期，那時候，廣東有一家叫“一厘館”的館子，它的門口有一塊寫著“茶話”的牌子，里面供應茶和點心，雖然設施簡陋，但是這種飲茶方式受到當地人的喜愛。隨后，越來越多的此類茶樓出現了。到現在，廣東人去茶樓喝早茶已經是很普遍的現象了。

早茶的類型

早茶里的“茶”都是什么茶呢？以健康的角度來考慮，紅茶是比較理想的，因為它具有暖胃和減膩的作用。除此之外，早茶里常用的茶有烏龍茶、鐵觀音、菊花茶和普洱等，有些人喜歡把普洱茶和菊花茶混合，達到清熱去火的作用。

小吃在早茶里起著很重要的作用。點心有兩類：干點心和濕點心。干點心可以是餃子、燒麥、蒸包等，濕點心有粥、龜苓膏、豆花等。普遍來說，干點心比濕點心要更受歡迎。

一些常見的點心

蝦餃

蝦餃的主要成分是小麥粉、蝦肉、豬肉和竹筍。

蝦餃皮薄餡大，一口下去一本滿足，受到了很多食客的青睞。

叉燒包

叉燒包是廣東的傳統點心之一。顧名思義，叉燒包里面的餡就是叉燒，包子皮蓬松柔軟，口感十分和諧。

燒麥

燒麥也是廣東茶樓里最受歡迎的點心之一。

薄薄的面皮里塞滿了糯米和其他餡料，有葷素兩種選擇，并以淡醬油、糖、鹽、料酒、胡椒粉等為調味料。

蛋撻

蛋撻可以說是一種“舶來品”，光看外形就是一種西式的甜點。

外層酥脆，內里柔嫩，吃起來香甜醇厚，回味無窮。

腸粉

腸粉的粉皮是用米漿制作的，口感柔滑細膩。

里面的餡料有很多選擇，可以是豬肉、牛肉、蝦肉和內臟，也可以是甜味的，在里面加入水果、花生醬和煉奶等。

糯米雞

糯米雞，顧名思義，主角就是糯米和雞肉。

除此之外，還可以有叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等，外面用荷葉包裹，然后蒸熟，因此糯米雞融入了荷葉的清香。

蛋散

蛋散是由面粉、雞蛋和豬油做成的，然后油炸成淺黃色即可撈出來，通常會蘸著麥芽糖品嘗。這也是廣東的一種新年小吃。

麻團

麻團就是芝麻球或麻球，由糯米制作而成，大概拳頭大小，外面裹滿了芝麻籽。

麻團可以是空心的，也可以是有餡料的，比如花生糖、椰絲、豆沙、糖瓜等等。

咸水角

咸水角在廣東、香港和澳門地區都很常見，主要成分是面粉、肉末、蝦肉、韭菜、冬菇、沙葛等等。

經過油炸的咸水角外面酥脆，內里柔軟。

蒸鳳爪

鳳爪事先焯再炸后蒸，因此吃起來特別酥軟，通常和豉汁一起蒸，吃起來濃香鮮美。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨就是排骨和豆豉一起蒸煮，里面也會加入香芋、南瓜、蘿卜等配料，豉汁和排骨的香味融合在一起，回味無窮。

艇仔粥

艇仔粥是早茶里常見的一種粥，里面的配料很豐富，有魚片、瘦肉、花生、蔥絲、蛋絲、海蜇絲、魷魚等等。

先把粥煮好，然后倒入配料把它們燙熟，即可享用。

去茶樓喝早茶的一些注意事項

當你進入茶樓時，服務員會給你一張點心卡，并記錄客人人數，因為是按照人頭來算茶座費的。你先選擇想喝的茶，上茶以后，出于禮貌，你可以先幫你的家人或朋友倒茶。茶壺空了以后，打開蓋子示意服務員續茶。

點心是不需要自己拿的，服務員會推著點心車送上來，當點心車過來了，你就可以選擇自己想要的點心。而服務員會在你的卡上蓋章，這是最后付款的憑證。

點心的價格分為六個等級：小點、中點、大點、頂點、特點和超點，等級越高，點心的價格也就越貴。最便宜的小點價格約為3-5元，而最貴的價格約為20元。

以下是一些可以品嘗早茶的茶樓↓

陶陶居

地址：廣州市荔灣區堤石鋪路20號

平均價格：50-60元/人

蓮香樓

地址：廣州市荔灣區第十甫67號

平均價格：60-70元/人

廣州酒家

地址：廣州市天河區體育東路112號

平均價格：50-60元/人

美心皇宮

地址：香港大會堂低座1樓

平均價格：150港幣 /人

陸羽茶室

地址：香港赤柱大街24號

平均價格：400港幣 /人

今天的早茶科普到此為止。最后的問題：你最喜歡早茶里哪種點心呢？