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強(qiáng)烈推薦這個(gè)小甜品，面包奶香布丁，比面包比蛋糕都好吃，完全可以當(dāng)早餐和減脂餐，飽腹感很強(qiáng)喲！
By 貳靜er
用料
吐司片 2-3片
牛奶 260克
鮮雞蛋 2個(gè)
細(xì)砂糖 10-15克
蔓越莓干 適量
做法步驟
1、第一步食材的準(zhǔn)備；吐司切2cm左右的丁備用；
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2、第二步牛奶+雞蛋+糖，混合均勻，過(guò)篩一遍（也可以不過(guò)篩）
3、第三步把切好的面包丁放入耐高溫的烤盤(pán)，倒入混合好的液體材料，撒上適量的蔓越莓干或者杏仁片都可以，隨自己喜好；
4、第四步，烤箱提前預(yù)熱180度，烘烤30分鐘左右，上色即可；
小貼士
1.面包丁建議切的塊大點(diǎn)； 2.烘烤過(guò)程中注意火候，適當(dāng)?shù)目梢约由w錫紙避免過(guò)火； 3.糖量可適當(dāng)增減，或者加煉乳；
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經(jīng)常做烘焙的朋友肯定都知道，幾乎每一份面包的配方里都會(huì)寫(xiě)要加鹽，明明做的是甜面包，為什么還要加鹽呢？
其實(shí)鹽可不單只是為食品增加咸味，雖然在烘焙中只需要放那么1%-1.5%左右的份量，但卻是不可替代的。
那鹽在烘焙中到底起到了什么作用呢？跟著小卡往下看吧~
? 01 加強(qiáng)面筋筋度改善面包品質(zhì)
食鹽不僅能改變面筋物理性質(zhì)，增加其吸收水分的性能，還可使其膨脹而不致斷裂。食鹽增強(qiáng)了面筋強(qiáng)度，使面包品質(zhì)得到改善，主要是使面筋質(zhì)地變密而增加彈力；筋度稍弱的面粉可使用比較多的食鹽，強(qiáng)筋度的面粉適合用比較少的食鹽。?
?02 調(diào)整發(fā)酵時(shí)間
因?yàn)槭雏}有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可以用來(lái)調(diào)整發(fā)酵的時(shí)間。完全沒(méi)有加鹽的面團(tuán)發(fā)酵太快，但發(fā)酵情形卻極不穩(wěn)定。尤其在天氣炎熱時(shí)，更難控制正常的發(fā)酵時(shí)間，容易發(fā)生發(fā)酵過(guò)度的情形，面團(tuán)因而變酸。因此，鹽可以說(shuō)是一種“穩(wěn)定發(fā)酵”作用的材料。?
?03 改善面包色澤
因?yàn)槭雏}調(diào)理了面筋，面包內(nèi)部產(chǎn)生了更細(xì)密的組織，使光線能容易地通過(guò)較薄的組織壁膜，所以烤熟了的面包內(nèi)部組織的色澤比較白。
?04 使面包的味道更好
鹽最基礎(chǔ)的作用就是增加一定的咸味，與砂糖的甜味調(diào)和，使咸味和甜味互助，面包風(fēng)味就不一樣啦。加了鹽的甜面包味道會(huì)更有層次感，還有小伙伴表示，加了鹽之后感覺(jué)更甜了呢~這是因?yàn)槲⒘康氖雏}可增加鮮味和甜味喲！?
?05 保持面包柔軟
在面包烤焙完成的時(shí)候，鹽的存在可以保持面包內(nèi)部的濕度，從而延緩了面包在干燥環(huán)境中的腐敗速度。注意咯，面包不能放在冰箱冷藏哦，用保鮮袋密封常溫保存就好。
另一方面，在潮濕的環(huán)境中，面包中的鹽分可以從環(huán)境中吸收水分，使面包保持柔軟。
?06 抑制細(xì)菌——保鮮
鹽在高濃度下有一定的殺菌防腐作用。酵母菌和有害細(xì)菌對(duì)于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的，鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲了細(xì)菌的生長(zhǎng)，有時(shí)甚至可以殺掉細(xì)菌，這樣面包的保鮮時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)啦~
今天的小百科就分享到這里了，以后做面包可別忘了放鹽哦~