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2021
再見Flash
2020年，幾乎所有互聯(lián)網(wǎng)用戶在打開電腦瀏覽器時都會看到這樣一句話：“Flash Player 將于2020年12月31日停止支持”。
當(dāng)時間來到2021，被各大廠商“拋棄”的Flash，又承載了你多少記憶？
△Flash player（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
飽受爭議 這一天終究來臨
自2017年Adobe宣布在2020年末放棄對Flash的更新與維護以來，F(xiàn)lash被各大廠商拋棄的消息越來越多。微軟在2019年宣布計劃從所有的瀏覽器中移除Flash（Windows 10中也進行了相應(yīng)的屏蔽），蘋果也宣布將在2020年早些時候從自家瀏覽器中移除Flash。自誕生以來，F(xiàn)lash已經(jīng)經(jīng)歷了20余年的風(fēng)風(fēng)雨雨，其間人們用它來開發(fā)游戲、看視頻、實現(xiàn)交互效果，作為一代人的電腦、互聯(lián)網(wǎng)啟蒙，F(xiàn)lash承載了太多人的回憶......
撥號上網(wǎng)時代的王者
上世紀90年代末，當(dāng)時我國寬帶網(wǎng)絡(luò)有限，大部分網(wǎng)民還需要聽著“叮.......滋啦滋啦.......嘟......”的聲音撥號上網(wǎng)。
由于受到網(wǎng)速限制，大部分的網(wǎng)站上只有純文本和簡單的圖片，不能顯示過多的圖片和視頻。在那時，只要是能動起來的東西，無論它是動畫還是視頻，總能吸引人的眼球。
△在中國Flash動畫史上極具象征意義的小小系列
FutureSplash Animator，F(xiàn)lash的前身讓當(dāng)時的網(wǎng)民們“動起來的心愿”變?yōu)楝F(xiàn)實。只需要幾百KB或幾MB的小文件就能實現(xiàn)精美、流暢的畫面，并且支持邊下邊播，還能實現(xiàn)交互效果。在那個網(wǎng)速以K為單位的年代，它具有天生的優(yōu)勢。1997年，Macromedia收購了Futurewave，將其重新命名為“Macromedia Flash1.0”，F(xiàn)lash這個名字開始登上了歷史舞臺。盡管2005年Adobe收購Macromedia，F(xiàn)lash也再次易主，但這個名字一直延續(xù)到現(xiàn)在。
△當(dāng)年很火的《yellow》MV，也使用Flash制作
過去20年，F(xiàn)lash幾乎見證了整個中國互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，從網(wǎng)頁游戲、在線視頻再到各種在線交互程序，F(xiàn)lash的應(yīng)用廣度無可比擬。在最輝煌的時候，超過99%的個人電腦都安裝了各種形式的Flash播放器。4399、7K7K、泡泡堂小游戲等網(wǎng)站上的各種Flash小游戲和動畫，也構(gòu)成了一代網(wǎng)民的青春記憶。
80后的Flash創(chuàng)作者——閃客
自1997年進入中國以來，F(xiàn)lash就憑低操作門檻、低開發(fā)成本的優(yōu)勢獲得大量動畫制作、交互游戲設(shè)計者的青睞，而其中很多人都并非專業(yè)人士，僅僅是將其作為愛好。
△閃客帝國網(wǎng)站（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
1999年，網(wǎng)民邊城浪子創(chuàng)辦了“閃客帝國”網(wǎng)站，這是當(dāng)時國內(nèi)最大的Flash愛好者社區(qū)，閃客一詞也開始流傳開來。因為社區(qū)內(nèi)容基本都是各類使用Flash制作的交互游戲和動畫產(chǎn)品，而Flash的中文譯名中有“閃”的概念，這群創(chuàng)作者便以“閃客”自居。
△Flash動畫版《新長征路上的搖滾》MV（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
2000年7月，用Flash制作的MV《新長征路上的搖滾》，讓許多人第一次看到了Flash強大的表現(xiàn)力，引發(fā)了中國的Flash創(chuàng)作熱。
△火柴人（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
火柴人、Q版劉關(guān)張、功夫兔、小破孩、都是當(dāng)時的代表作，電影《大魚海棠》的最初版本也是用Flash制作的。到2008年，F(xiàn)lash已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)視頻的標準格式。而讓Flash走上神壇，還有網(wǎng)頁游戲的助推。
90后的兒時回憶——一個Flash游戲玩一天
△小破孩（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
21世紀初期，互聯(lián)網(wǎng)剛剛在國內(nèi)普及，網(wǎng)速還不夠快，下載一款大型游戲要等上半天。所以免費又不需要下載的網(wǎng)頁小游戲，就非常受歡迎。7K7K、3366、4399這些游戲網(wǎng)站如雨后春筍般冒出來，我們熟悉的黃金礦工、閃客快打、死神VS火影等耳熟能詳且風(fēng)靡全網(wǎng)的小游戲都是用Flash制作的。
△《黃金礦工》（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
據(jù)Adobe的官方統(tǒng)計，全球有近200萬的Flash開發(fā)者。Flash的前半生無疑是瀟灑的，毋庸置疑是“新時代的寵兒”。隨著時間到了2010年，F(xiàn)lash天生的“優(yōu)點”，卻在悄無聲息的將它帶入落寞......
Flash的掘墓人：移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來
當(dāng)網(wǎng)速不斷提升、性能越來越強的移動互聯(lián)網(wǎng)時代來臨，F(xiàn)lash曾經(jīng)的優(yōu)勢全部化為劣勢：如今Flash已不能高效的處理圖片、視頻、游戲，表現(xiàn)力不足、效率低下的缺陷被放大；省流量體積小的優(yōu)點也變得不值一提。
此前，F(xiàn)lash以小而精著稱，這一點對于最初的發(fā)展十分重要。但這個自身條件，決定了Flash只能打造簡單的小型游戲，開發(fā)大型網(wǎng)游就無法勝任了。在智能手機開辟了移動互聯(lián)網(wǎng)這一新領(lǐng)域后，F(xiàn)lash對移動互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的兼容適配不足，沒能乘上時代末班車的Flash就此開始了它的衰退之路。
開創(chuàng)智能機先河的蘋果公司前CEO史蒂夫·喬布斯對之后移動互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用生態(tài)的規(guī)劃與認知，也間接促使Flash和移動互聯(lián)網(wǎng)分道揚鑣。
△喬布斯《Thoughts on Flash》文章截圖（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
2010年4月，喬布斯發(fā)表了一篇名為《關(guān)于Flash的幾點看法》（Thoughts on Flash）的文章，他在文章中提到：“Flash為PC時代而生，為個人電腦和鼠標而出現(xiàn)。Flash是Adobe的一項成功業(yè)務(wù)，所以我們充分理解為什么他們希望能將其推廣到個人電腦以外的領(lǐng)域。然而，移動時代是低功耗設(shè)備、觸摸屏界面和開放網(wǎng)絡(luò)標準的時代，F(xiàn)lash已經(jīng)落伍?！钡凸摹⒂|摸界面交互、開放網(wǎng)絡(luò)標準......這一系列問題的提出，讓人們明白了Flash自身定位與移動互聯(lián)網(wǎng)終端的格格不入。
△當(dāng)年Adobe用了“We Love Flash，We Love Apple”煽情的公關(guān)方式來應(yīng)對，但是并沒有什么用
逐漸浮出水面的安全問題
就在Flash開始走下坡路的同時，各類彈窗廣告甚至一些惡意軟件卻利用它搭上了發(fā)展的快車道。瀏覽器彈窗、虛假關(guān)閉按鈕的推銷廣告甚囂塵上，F(xiàn)lash的聲譽日漸式微。盡管Flash的開發(fā)者注意到了這些負面內(nèi)容，但廣告是由那些不受監(jiān)管的第三方提供的，F(xiàn)lash逐漸變成了用戶的安全隱患。
△Flash惡意彈窗軟件
此外，F(xiàn)lash在網(wǎng)頁瀏覽器中的普遍應(yīng)用，也讓不法分子得以憑借Flash制作、傳播木馬病毒，增大安全風(fēng)險。
△2015、2016年幾乎是Flash的高危年份。記錄在案的總漏洞數(shù)為別為329個和266個（圖片來自：CVE Details）
Flash與HTML5的迎來送往
2012年，Adobe公司正式宣布將停止在安卓平臺上繼續(xù)更新移動版Flash插件，轉(zhuǎn)為推進開發(fā)HTML5。在被IOS系統(tǒng)排除在外后，Adobe的此番表態(tài)意味著Flash徹底輸?shù)袅艘苿佣恕?/p>
HTML5之所以成功取代Flash，是因為其提供了新的框架和平臺，包括免插件音視頻、圖像動畫、本體存儲以及其他功能，這些功能使得應(yīng)用標準化和開放化，貼切用戶的使用習(xí)慣，優(yōu)化用戶體驗。換言之，HTML5是一種新的技術(shù)，而Flash受到框架限制多年來缺乏變革和新意。HTML5在移動端徹底趕跑了Flash以后，繼續(xù)在PC平臺蠶食Flash的市場份額。
當(dāng)2017年Adobe宣布Flash將在2020年末停止更新維護后，這款超過20歲的軟件終于要迎來他生命的終點。
步入2021 與Flash揮別的時代
由于在大陸地區(qū)，部分網(wǎng)站仍有大量運行Flash的需求，Adobe已與國內(nèi)一家公司展開合作，將在中國大陸地區(qū)獨家維護。不過國內(nèi)各大網(wǎng)站已經(jīng)逐漸向HTML5轉(zhuǎn)型，不再使用Flash插件，“在該網(wǎng)站上運行Flash”的提示終會漸漸淡出人們的視野。
對仍有運行Flash需求的用戶，當(dāng)Flash正式下架后，可以選擇帶有Flash插件的瀏覽器，這樣可以在需要的時候繼續(xù)使用這種“古老的”插件。不過出于安全性的考慮，建議用戶開啟“詢問”選項，減少安全風(fēng)險。
△Adobe官網(wǎng)公告
2021年，F(xiàn)lash已經(jīng)走入了軟件生命的末期，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，HTML5取代了Flash曾經(jīng)的地位。當(dāng)瀏覽器不再蹦出彈窗，觀看視頻、實現(xiàn)交互不再有頓挫時，曾經(jīng)那些與Flash有關(guān)的記憶也將慢慢塵封......
監(jiān)制丨陸毅
制片人丨趙新宇
主編丨崔翀
來源： 央視新聞客戶端
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：亂買指南
自從入了臺咖啡機后，經(jīng)常有朋友問咖啡機是否值得買、操作是否方便、手殘黨能不能操作、買半自動還是全自動更好、是否比具備性價比、要用多長時間制作和清理等問題。周圍愛喝咖啡的朋友也很多，無論是為了提神還是為了社交，喝咖啡已經(jīng)變成很多朋友的日常。總結(jié)了一下選購的心路歷程分享給想要或者正在挑選咖啡機的朋友們參考，大家一起入坑、一起交流。
一、我的半自動意式咖啡機這幾年疫情反復(fù)，出門喝咖啡經(jīng)常變得不可控，擁有一臺自己的咖啡機是個很好的解決辦法。而且自制咖啡可以完全根據(jù)自己的喜好來把控每個環(huán)節(jié)，從咖啡豆的選擇到使用的器具，并且自己做咖啡性價比也很高，長期下來能節(jié)約不少錢。
我買咖啡機也是因為今年有更多的時間居家，有了去搗鼓自己喜歡的東西時間和空間，就趁著618入手了半自動意式咖啡機，現(xiàn)在幾乎一天2杯，實現(xiàn)咖啡自由，每天都是快樂的打工人。
我入手的是鉑富的878半自動意式機，入手前也猶豫了一陣子，對比選擇的主要是百勝圖2s、鉑富878、惠家270。前兩個是家用一體機，機身自帶了磨豆機，比較方便省事兒；惠家需要單獨配一個磨豆機，價格總體高一些，但磨豆機要比前兩個稍好一些，很多人更看重磨豆機的品質(zhì)。我屬于新手小白，還搞不清楚，就跟著感覺走，從相對簡單的一體機入手。
收到后果然沒失望，顏值非常在線，大身會碰到水的地方都是不銹鋼的機身很方便打理也耐用，儀表盤等地方是塑料但也不影響質(zhì)感，這樣機身重量稍微輕一些。
自帶的磨豆機有30種研磨度可調(diào)，機身左邊的就是調(diào)節(jié)研磨度的旋鈕，逆時針調(diào)粗、順指針調(diào)細，調(diào)節(jié)的時候正面顯示屏?xí)@示相應(yīng)的粗細度。
正面除了顯示屏就是電源、目錄、杯量旋鈕、單杯、雙杯按鍵，非常簡潔。操作面板下方從左至右依次是磁吸粉錘、接粉口、熱水口、沖煮頭、蒸汽管。粉錘是磁吸式的，用完了往上一吸就歸位收納比較方便，接粉口把手柄推進去就自動開始硯墨，再次推或者到了預(yù)設(shè)的研磨時間就停止研磨。
蒸汽旋鈕在機身的右側(cè)，往前旋鈕就是出蒸汽，向后旋鈕就算是出熱水，熱水出口在沖煮頭那邊，方便接水。鉑富的4孔蒸汽頭也是吸引我購買的一個主要原因，我個人喜好喝拿鐵，也喜歡拉花，4孔蒸汽能輕松打出免密的奶泡，適合奶咖星人。打發(fā)奶泡對新手來說是制作一杯拿鐵中最難的步驟了，打出免密的奶泡不僅是拉花需求，對拿鐵的口感影響也比較大，我個人是10天左右掌握了打奶泡的技巧，拉花技術(shù)就還在探索中。
二、做一杯拿鐵需要幾步？很多人會問我自己做咖啡麻煩不，要用多長時間的問題，我專門錄了視頻卡點看看到底需要多久，以我自己不刻意追求速度，從開機、稱豆、研磨、布粉、萃取、打奶、拉花、簡單收拾，做一杯拿鐵咖啡的情況來說需要6分鐘，其實也還是挺快的。對于我來說即使是要出門上班的工作日早上，擠出6分鐘時間做杯拿鐵還是有的。
1.稱豆--研磨。我這款機子雖然是加熱塊但好處也很明顯，開機3秒后就可以使用，對于早上時間緊迫的上班族非常友好。我一般做雙份濃縮，稱豆18g，將稱好的豆子倒入豆倉進行研磨，研磨度調(diào)到9。因為是一個人喝所以沒有把豆子一下倒入豆倉，延緩氧化的速度，也方便精準粉量。研磨好后的咖啡粉表面不均勻，也有一些結(jié)塊，用布粉針和布粉器把粉布勻。
2.布粉--萃取。用粉錘均勻發(fā)力把粉壓平整，就可以上沖煮頭萃取了，萃取前最好放一下沖煮頭的水，一是更干凈二來也可以避免溫度過高，萃取出的油脂很漂亮的，如果不喝奶咖，就更快了，到這一步就結(jié)束，可以拿去加水喝了。
3.打奶--拉花。萃取完了緊接著打奶，用39點打奶法，使牛奶液面旋轉(zhuǎn)起來，配合奶缸上下移動使空氣進入牛奶形成奶泡，達到需要的奶泡厚度后就進行打綿，直到手摸著打奶缸發(fā)燙即可停止，奶溫過高容易有奶腥味兒。
半自動意式咖啡機制作咖啡的過程需要人參與其中，但也正是人為因素很多它的可玩性很高，同樣的設(shè)備不同的人做出來都不一樣，因此適合喜歡動手研究的人群。
三、為什么買半自動意式咖啡機買咖啡機之前花了大量的時間研究，從手沖、滴濾壺、半自動、全自動、膠囊咖啡機等諸多類型的咖啡工具中選出“最”適合自己的實屬不易（貧窮使我選擇困難）?？Х裙ぞ咭活愂鞘譀_器具、一類是意式咖啡機。價位都是從幾百元到千元甚至上萬元不等。我最終選擇了半自動意式咖啡機，因為綜合考慮下來可玩性最強，不論是喝美式還是意式這個機器都能做，都自制咖啡了各類口味都想嘗試一下不是。
能做咖啡的方法和機器是很多的，海量挑選太費時間，先做幾個篩選項去快速排除很有必要。
1.首先確認自己的喜好（咖啡口味、是否喜歡動手）買了咖啡機沒幾天就開始接灰，最宿命是終流向海鮮市場？
有朋友就怕買了咖啡機自己不會弄或者新鮮期過了就再也懶得用，問過我很多這類的問題。我感覺根本的原因可能是你沒有選對“適合”自己的機器。
一種是口味不適合。
一種是操作方法不適合。
只有咖啡機做出來的東西是你真正喜歡的，你才能持續(xù)不斷的驅(qū)動自己去使用它。所以我建議，在入手前需要仔細觀察一下自己平時喝的咖啡飲料的具體類型以及自己是否愿意參與咖啡的制作過程。想一下你喜歡美式還是意式咖啡，如果只喝美式咖啡那買一個滴濾咖啡機可能就滿足你的要求了；如果像我一樣喜歡有奶泡的意式咖啡，那就得買一臺能夠做意式濃縮且可以打奶泡的機器。
總之就是得確定自己的飲用喜好和動手喜好，針對自己想要的咖啡類型去挑選機器。
2.確定你準備為自己的喜好投入多少成本（時間、金錢）【時間成本】
自己做咖啡的時間包括制作咖啡的時間+喝完咖啡之后收拾的時間，依據(jù)咖啡工具的不同，制作一杯咖啡的時間有長有短，過程有復(fù)雜有簡單，用到的工具有多有少，這些都是需要考慮進去的。
按照制作一杯咖啡的時間長短：
半自動意式咖啡機＞全自動意式咖啡機＞膠囊咖啡機＞滴濾式咖啡機
按照收拾整理咖啡機的時間長短：
半自動意式咖啡機＞全自動意式咖啡機＞滴濾式咖啡機＞膠囊咖啡機
【金錢成本】
a-硬件成本：以我自己這臺咖啡機為例，咖啡機5500元，雜七雜八的配件加起來1000元，一次性投入硬件成本6500元。
b-耗材成本：主要是咖啡豆、牛奶、純凈水，雙份濃縮一次需要20g左右的咖啡豆，一次用量咖啡豆成本在5~15之間，牛奶2.5一包，純凈水每做一杯加上萃取和損耗用水一次60ml來算成本在1毛錢左右?guī)缀蹩梢院雎粤恕Ｏ旅媪辛藥讉€常見連鎖咖啡店的咖啡幾個，都選的以雙份濃縮基底的杯型。
自制咖啡根據(jù)你買的豆子等級價格有所浮動，口糧豆成本較低在5元左右，精品豆、特級豆子價格就貴一些。上面的購買價格隨門店和活動會有所浮動，大概也能看出自制咖啡和成品咖啡的價格區(qū)間。
按一天1杯拿鐵，一年下來，如果外購咖啡成本均價9k，自制成本4.5k，差價4.5k，自制咖啡性價比還是很高的，差不多一年多就回本，后面都是賺得。
確定好時間和金錢成本后，就可以去挑選適合自己的咖啡工具。
3.依據(jù)不同咖啡工具的特點，挑選出適合自己的咖啡機類型咖啡機有哪些分類優(yōu)缺點是什么？在入手之前要有個大概的了解，雖然我們不是專業(yè)的咖啡師也不去開店，不需要像咖啡師一樣專業(yè)，但要大概了解機型的特點方便我們選擇。
全自動意式咖啡機---懶人必備、出品穩(wěn)定
無需我們參與咖啡制作的過程，準備好原材料咖啡豆、水、牛奶后，“一鍵”就可以獲得一杯成品咖啡。
優(yōu)點：簡潔高效，適合不喜歡動手、沒時間動手的人群。而且咖啡種類很多可以自己挑選，相比半自動，機器動作標準、參數(shù)統(tǒng)一，得到的成品品質(zhì)穩(wěn)定，方便省事，還能自清潔，非常的省時省力。
缺點：一般價格較高，機器集成度高維修成本也比較高，缺少少了參與制作的趣味性。
半自動意式咖啡機---動手達人、咖啡愛好者
人機一起協(xié)同完成一杯咖啡，磨豆機磨粉后需要人手動布、壓粉，萃取的時候可以選擇手動萃取、打奶泡也全程手動控制進氣量調(diào)整奶泡的厚度和奶的溫度，才能得到一杯咖啡。操作的每個步驟都會影響最終成品的品質(zhì)，而且需要一定的經(jīng)驗才能作出穩(wěn)定的咖啡。
優(yōu)點：參與感和可玩性強，熟練使用后成品品質(zhì)高
缺點：操作過程相對復(fù)雜、耗時長，需要一定的經(jīng)驗，入門需要時間
滴濾式咖啡機---需求量大、對品質(zhì)要求不高
一般也是全自動的，加入咖啡豆或咖啡粉，機器自動加水進行萃取。
優(yōu)點：操作簡單、一次可出快速出品多人份的量，具有保溫功能，機器體積小、價格低
缺點：只能做美式咖啡、味道比較淡
膠囊咖啡機---不占地方、品質(zhì)穩(wěn)定
膠囊咖啡機是近些年才出現(xiàn)的一種小型全自動咖啡機，咖啡粉由廠商預(yù)制在一個個小的膠囊內(nèi)，喝咖啡的時候?qū)⒛z囊放入專用的膠囊咖啡機中，咖啡粉經(jīng)過萃取，很快就能得到一杯品質(zhì)穩(wěn)定的咖啡了，而且品質(zhì)還很不錯，因此膠囊咖啡機很快就流行起來。除了可以做咖啡還可以做花果茶等。
優(yōu)點：操作非常簡單、出品穩(wěn)定 、機器小巧便攜
缺點：口味單一、缺少特色、膠囊價格較高
小結(jié)以上每種類型的咖啡機都有自己的特點，依據(jù)使用人不同的目的、使用習(xí)慣、使用場景選擇最合適的就好。以我自己的情況選擇舉例，我平時喝拿鐵居多，夏天偶爾喝冰美式，喜歡拉花，而且有時間和精力，所以我滿足我需求的機器，必須得是可以做意式濃縮、能打奶泡、能磨豆子的機器=半自動意式咖啡機。
四、當(dāng)我挑選咖啡機時，我在選什么確定好咖啡機類型后就可以根據(jù)預(yù)算選購則了，這時候就會發(fā)現(xiàn)同等價位區(qū)間各大咖啡機制造商都有差不多價位的產(chǎn)品，又該怎么選呢？
這時候就該上技術(shù)了！同等價位比拼的就是核心部件的能力了。
1.泵作用：將水箱的水抽到鍋爐里；給沖煮頭提供萃取壓力，使水『快速穿過』咖啡層。
2.鍋爐鍋爐的作用
提供萃取『熱水』；提供打奶泡『高壓蒸汽』。
鍋爐的材質(zhì)
1）銅
特點：延伸性好，傳熱速度快
2）不銹鋼
特點：不易腐蝕、相對耐久、價格實惠
鍋爐的分類
1）加熱塊
常見于家用咖啡機中，成本較低，在性價比高的入門級半自動或者全自動咖啡機中使用較多。
工作原理：加熱塊是一個可加熱的金屬塊，需要萃取或蒸汽的時候，冷水由水箱經(jīng)過加熱塊后被加熱到適合萃取的溫度或汽化變成蒸汽打奶。
優(yōu)點：價格低、體積小、預(yù)熱速度快
缺點：單加熱塊溫度穩(wěn)定性較差（雙加熱塊溫度要穩(wěn)定些），無法連續(xù)出杯
2）單鍋爐
一般常見于家用咖啡機，萃取時熱水直接從鍋爐到?jīng)_煮頭，打發(fā)奶泡時要繼續(xù)升高鍋爐溫度形成蒸汽。
工作原理：鍋爐加熱，達到預(yù)訂的萃取溫度，撥到蒸汽模式時繼續(xù)加熱爐內(nèi)熱水產(chǎn)生蒸汽。
優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單、體積小、成本也相對較低
缺點：萃取和打奶泡無法同時進行，從蒸汽到熱水過程耗時長且不易控制，連續(xù)出杯能力較弱
以上兩種常見于入門級咖啡機和家用咖啡機沒有連續(xù)出杯需求的機型中
3）子母（熱交換）爐
子母爐也稱為熱交換爐，母爐中的熱水通過熱交換的方式加熱子爐的水，子爐被動加熱，受母爐水溫的影響。但子母鍋爐的水路是分開的，均獨立與水箱連接，好處是萃取用水比較新鮮。
工作原理：子爐設(shè)置在母爐內(nèi)部，需要萃取時，子爐抽取水箱中的水，經(jīng)母爐加熱到萃取溫度進行萃??；需要打奶泡時母爐持續(xù)升高溫度使熱水氣化提供蒸汽。
一般子母爐建議先進行萃取，后打發(fā)奶泡，爐內(nèi)溫度從92度提升到120度，如果反過來，降溫需要多次放熱水讓鍋爐上新的冷水來降溫，溫度不易控制。當(dāng)母爐中的溫度達到蒸汽溫度（一般是120°）一段時間后，會使靜置在子鍋爐中的水溫也提高（大約在100°），這時要萃取的話溫度就過高，因此需要在萃取前先放水來降低溫度，這樣能得到相對合適的萃取溫度，溫度不至于過熱。
優(yōu)點：價格相較雙鍋爐要便宜些，蒸汽響應(yīng)速度快，萃取用水更新鮮
缺點：連續(xù)出杯時萃取溫度不夠穩(wěn)定
以上單鍋爐（1.2.3都可以算）存在的問題：
1.萃取和蒸汽的溫度由一個加熱模塊控制，萃取溫度合適的時候，鍋爐溫度較低，蒸汽不足切會比較濕；升高溫度得到干燥的蒸汽，但對于萃取來說溫度又過高?；旧闲枰珠_操作，比如先進行萃取，萃取結(jié)束后升高溫度得到穩(wěn)定的蒸汽。
2.連續(xù)出杯時溫度不穩(wěn)定，在萃取和蒸汽所需溫度間切換，無法保持穩(wěn)定的萃取溫度或者無法產(chǎn)生充足的蒸汽。
4）雙鍋爐-T2
咖啡機內(nèi)設(shè)置有兩個完全獨立的鍋爐，一個負責(zé)蒸汽、一個負責(zé)萃取。
工作原理：蒸汽鍋爐負責(zé)提供蒸汽，萃取鍋爐負責(zé)萃取和熱水，蒸汽爐和萃取爐可分別設(shè)置溫度，如果搭配多個沖煮頭，每個沖煮頭的溫度是統(tǒng)一的，無法單獨設(shè)置。
優(yōu)點：可獨立設(shè)置萃取溫度和蒸汽溫度、可連續(xù)出杯、溫度控制穩(wěn)定
缺點：價格高、維修和維護成本高、預(yù)熱時間長
5）多鍋爐-T3
一般商業(yè)用，實現(xiàn)穩(wěn)定萃取、溫控更加精準。
工作原理：與雙鍋爐類似，但在每個沖泡頭上都有獨立的一個鍋爐，熱水統(tǒng)一從母鍋爐注入到各沖泡頭的獨立鍋爐中，過程中熱損失的溫度，將由獨立鍋爐補償，多鍋爐的溫控更加精準，而且可以獨立設(shè)置多個沖煮頭的溫度，滿足不同咖啡豆的溫度需求。
優(yōu)點：獨立溫控，多個沖煮頭都可以設(shè)置不同的溫度，帶預(yù)熱鍋爐，熱水量更穩(wěn)定
缺點：價格較高
以上三種（3、4、5）一般都出現(xiàn)在商用咖啡機、對連續(xù)出杯有要求的機型中使用。
3.沖煮頭沖泡咖啡粉，使熱水均勻的穿過咖啡粉，萃取出其中我們需要的物質(zhì)。目前沖煮頭主要有E61、飽和式?jīng)_煮頭和集成式?jīng)_煮頭三種，又以前2個居多。
1）E61
“E61”是指feama（飛馬）公司發(fā)明的沖泡系統(tǒng)，其中61是用其誕生年份1961，該設(shè)計從誕生起已經(jīng)流行了60多年，一直被認為是高品質(zhì)咖啡機上最常用的設(shè)計。代表品牌：飛馬。
沖煮原理比較復(fù)雜我就不展開說了，它的特點總結(jié)如下：
熱虹吸效應(yīng)：由于其特殊的設(shè)計結(jié)構(gòu)，使熱水在無需借助泵的壓力就能在鍋爐和沖煮頭組成的管路系統(tǒng)中自然循環(huán)流動，利用鍋爐的熱量對沖煮頭進行加熱保溫，是E61的一大特色；
自動預(yù)浸泡功能：在沖煮頭上9bar壓力前，沖泡水以較低的壓力預(yù)先進入沖煮頭，先浸潤表面的咖啡，然后壓力逐漸增大到9bar，能夠更均勻的萃取咖啡粉。
2）飽和式?jīng)_煮頭
la Marzocco（辣媽）在1970年設(shè)計制造的沖煮頭，并由此誕生了經(jīng)典的GS系列。GS，意大利語的全稱是“Gruppo saturo”即飽和式?jīng)_煮頭。代表機型：辣媽GS機型。
為得到穩(wěn)定的溫度來萃取咖啡，將萃取咖啡系統(tǒng)與熱水蒸汽系統(tǒng)分開，形成兩個單獨的鍋爐系統(tǒng)。這一革命性的技術(shù)一直被沿用在許多高端咖啡機中。
飽和式?jīng)_煮頭，是建立在雙鍋爐或多鍋爐系統(tǒng)上，區(qū)別于傳統(tǒng)的子母鍋爐方式。
基本上“E61”沖煮頭用在子母換鍋爐上，而飽和式?jīng)_煮頭都是在雙鍋爐或多鍋爐系統(tǒng)上，萃取溫度更加穩(wěn)定。
3）集成式?jīng)_煮頭
集成式?jīng)_煮頭是指，沖煮頭與鍋爐集成一體，由一塊不銹鋼構(gòu)成，內(nèi)設(shè)置有加熱原件，對集成體進行加熱和保溫，實現(xiàn)熱穩(wěn)定的同事降低能耗。代表機型是：辣媽mini機型。
4）加熱塊沖煮頭
加熱塊和沖煮頭作在一起，實現(xiàn)對沖煮頭的加熱和保溫。
市面上除了辣媽、黑鷹等少數(shù)品牌，大部分咖啡機都用的E61或仿E61原理的沖煮頭和加熱塊沖煮頭。
小結(jié)意式咖啡機萃取咖啡的原理是：采用『高壓蒸汽』和『熱水』的混合物『快速穿過』咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質(zhì)的含量很低，并且口感濃郁。
選意式咖啡機時要選擇能夠穩(wěn)定提供9bar萃取壓力并且持續(xù)用92°熱水沖泡咖啡粉的機器。所有的部件都是圍繞著達到這些參數(shù)的目的而設(shè)置的。實際的選擇中一般選好泵和鍋爐的類型就可以了，沖煮頭選擇比較少，同一品牌沖煮頭一般變化不大。而泵在家用、入門級咖啡機的機型中用的都是震動泵，專業(yè)級、商用咖啡機才涉及到旋轉(zhuǎn)泵，旋轉(zhuǎn)泵機器整體價格也比較高。鍋爐在家用、入門級機型中搭配組合比較多，加熱塊就有單塊、雙塊和多塊，以及單鍋爐+加熱塊的組合形式，原則上多鍋爐＞雙鍋爐＞單鍋爐＞多加熱塊＞單加熱塊，價格也是降序排列，一分價錢一分貨。
五、家用半自動意式咖啡機品牌和價位推薦1）入門級1000元以內(nèi)：
千元內(nèi)的半自動意式咖啡機非常適合作為入門體驗，花最少的價格去體驗一下自己是否喜歡動手制作咖啡，以及意式咖啡機的基本流程和原理，還是很不錯的。入門級咖啡機挑選的時候找一個靠譜的、售后方便的品牌很重要，不僅產(chǎn)品質(zhì)量有保證，后期有什么質(zhì)保問題也好解決。國產(chǎn)小家電品牌在這個價位有很多可選的樣式，小巧、精致既可以做咖啡還可以當(dāng)桌面擺件。
東菱 DL-KF6001
東菱是小家電“代工之王”新寶旗下的高性價比國產(chǎn)咖啡機，最低400元就可以擁有一臺半自動可打奶泡的意式咖啡機。泵壓最高20bar、雙杯分流出液、奶泡系統(tǒng)可打奶拉花，活動贈送拉花禮包，包含咖啡豆、磨豆機、拉花缸等必備工具，作為入門嘗試性價比很高。
格米萊 CRM3017
格米萊也是國貨品牌，以商用咖啡機出口產(chǎn)品為主營，公司前期通過ODM代工咖啡機，積累了不少咖啡機制造技術(shù)，目前銷售的產(chǎn)品包括家用級和商用咖啡機，價格從幾百到幾萬都有涉及。這款入門級咖啡機泵壓15bar、自帶可視化溫度表盤可隨時觀察溫度、自帶蒸汽系統(tǒng)可打奶拉花。
柏翠 PE3366YE
柏翠主要做西式小家電，入門級有2款半自動意式咖啡機，價格都在千元以內(nèi)，有沖煮頭能打奶泡，麻雀雖小五臟俱全，有興趣的可以試試。這款咖啡機泵壓15bar、可視化溫度表盤、低壓預(yù)浸泡設(shè)計、自帶蒸汽系統(tǒng)可打奶拉花、可拆卸水箱。
1000~3000元：
DeLonghi 德龍 ECO310
始于1902年的德龍是意大利的品牌，德龍可以說是最早給我種草的咖啡機了，當(dāng)時被ECO310的顏值迷得不行，復(fù)古的造型以及配色都非常好看?，F(xiàn)在德龍主打全自動意式咖啡機了，但這款半自動的機型依舊賣的不錯，15bar的泵壓、Crema過濾手柄也可以萃取出豐富的油脂，帶蒸汽出口可以加熱、打發(fā)牛奶拉個花什么的也是可以的。千元出頭的價格滿足新手對咖啡機的一切美好幻想。
Barsetto 百勝圖 mini 小鋼炮
百勝圖一開始是起源于意大利羅馬的家族咖啡企業(yè)，2017年被新寶股份收購，和東菱、摩飛等品牌為一個廠商。他家比較有名的機型是BAE02S和BAE02，價格都在4千元左右。在1千出頭的小鋼炮，機身小巧、樣式簡潔，看起來不那么張揚，配置了20bar的泵壓、可視化壓力表、配備了單份、雙份兩種粉碗，有4檔蒸汽可調(diào)節(jié)還帶了預(yù)浸泡系統(tǒng)，可玩性比德龍強一些。
2.家用級3000~5000元
惠家 KD270S
惠家是國產(chǎn)品牌中的頭部，價格區(qū)間可選的范圍也比較廣，從千多到萬元級別都有，他家咖啡機造型也比較獨特辨識度高，機身都不含磨豆機，需要單獨購買。研磨分體的好處是磨豆機和咖啡機可以分開升級，而且后期維護保養(yǎng)也比較方便。專業(yè)級的咖啡機一般都是分體的。這款270s定位家用級別，雙泵系統(tǒng)泵壓15bar，打奶萃取可同時進行，蒸汽頭設(shè)置有感溫器后期可升3孔蒸汽，可視化壓力和奶溫表方便觀察萃取狀態(tài)，有三檔預(yù)浸泡程序，更好的進行萃取。
SMEG 斯麥格 ECF01
意大利美學(xué)高端品牌，像他家的復(fù)古冰箱、水壺、咖啡機等經(jīng)常在一些廣告、電影中出現(xiàn)顏值非常在線，高顏值的代價是高價格，他家的產(chǎn)品價格普遍較高，復(fù)古冰箱1萬起步，水壺也是近千元。咖啡機數(shù)量不多但也涵蓋了滴濾式咖啡機、半自動、全自動咖啡機。這款 ECF01造型很獨特還獲得過紅點設(shè)計獎，小巧的機身配了15bar的泵壓、帶有預(yù)浸泡系統(tǒng)、能打奶泡、能設(shè)置萃取溫度，是顏值和實力都有的一款。
Barsetto 百勝圖 --BAE02S
百勝圖2S這款研磨一體機，有30檔粗細可調(diào)節(jié)，還配了雙鍋爐的機型是這個價位的一大賣點，鍋爐比加熱塊性能更穩(wěn)定，相對預(yù)熱時間也會增長，搭載PID溫控系統(tǒng)，能夠提供更加穩(wěn)定的萃取溫度，還可以一邊萃取一邊打奶，提高出品效率。手柄也是商用級58mm，內(nèi)置了電子稱、可視壓力表方便觀察出品狀態(tài)。
BREVILLE 鉑富--878
我家里用的就是鉑富的機器，顏值在線做工扎實，在同等價位中屬于是行業(yè)標桿了，如果不著急購買，黑五的時候海淘是一年中最劃算的時候大概在3500元左右可以入手。這款是研磨一體機，不用單獨購買磨豆機，磨豆機30檔可調(diào)基本滿足日常需求，雙加熱塊3秒開機就能用無需等待，雖然依舊是震動泵但能提供穩(wěn)定的9bar壓力，PDI溫控系統(tǒng)提供更穩(wěn)定的熱水和蒸汽，萃取溫度三檔可調(diào)節(jié)，配備了一個可磁吸的小粉錘也很有特點，這款蒸汽頭是4孔的，蒸汽力量很足能夠很快的打出免密的奶泡，對于奶咖星人來說非常友好，稍加練習(xí)就可以熟練掌握。
德龍 EC9155W
德龍這款和上面鉑富定位差不多，外觀上一個偏向日常居家使用，一個偏向商務(wù)場合，配置方面9155也是研磨一體機，有8檔研磨度可調(diào)節(jié)、NTC智能溫控、3檔萃取溫度可調(diào)、帶有可視壓力表盤，隨時觀察萃取壓力變化。
3.專業(yè)級別
5000~10000元
Rancilio 蘭奇里奧 Silvia
意大利的品牌，主要以商用產(chǎn)品為主，這款機型被圈內(nèi)人稱為“小S”，該型號最早是1998年上市，目前已經(jīng)更新到了第六代機型。全不銹鋼機身，全銅沖煮頭和0.3L全銅單鍋爐、配置了商用機同款58mm沖煮手柄，4孔蒸汽頭。
MILESTO 邁拓 EM-30將軍
邁拓是廣東的品牌，專業(yè)從事咖啡機15年，在咖啡機的品質(zhì)上有很高的要求，零部件主要依靠進口，每個零件在組裝前都經(jīng)過篩選和測試，他家咖啡機的性價比很高。這款EM30配置了雙鍋爐、進口旋轉(zhuǎn)泵、三段PID溫控系統(tǒng)以及飽和式?jīng)_煮頭、58mm商用濾網(wǎng)、預(yù)浸泡等功能。
welhome 惠家 KD-310
這款KD310 配置了3個加熱模塊來模擬雙鍋爐加熱系統(tǒng)，降低成本的同時實現(xiàn)精準控溫，萃取的時候也能提供較大的蒸汽高效打奶，內(nèi)置四種預(yù)浸泡模式滿足玩家對口感的高追求。內(nèi)置有2.5L水箱也可外接自來水，打奶蒸汽口配置的2孔噴嘴，后期可以升級為3孔。
Nuova 諾瓦 Oscar2
NUOVA SIMONELLI 諾瓦是意大利三大咖啡機制造廠商之一，研發(fā)各種不同類型的咖啡機涉及商用和家庭使用場景。 2009~2011年更被選為WBC(世界咖啡師大賽)的官方指定用機。這款奧斯卡2代外觀簡潔前衛(wèi)標示度很高，操作簡單控制面板只有4個按鍵，子母鍋爐提供穩(wěn)定萃取的同時，滿足4孔蒸汽需求，這款機器最大的特點是蒸汽強勁且干燥，能達到商用級配置，快速打出細膩奶泡。
德龍 EC-9355
德龍這款有個自動研磨和一體式壓粉功能，裝上手柄后不用按按鍵就能自動磨粉，并且在取粉結(jié)束后拉一下手動壓桿就能把粉餅壓好，省的手動布粉、壓粉了，提高了制作咖啡的速度，對于新手友好。雙加熱塊萃取和打奶也是可以同步進行的，3檔萃取溫度可調(diào)、3孔蒸汽桿頭，也可以定制私人咖啡程序，是可商務(wù)可居家的一款。
welhome 惠家 KD-330
比他家KD-310價格貴了2千左右，增加了1個0.7L沖煮頭鍋爐萃取更穩(wěn)定，使用了更強的浩克蒸汽系統(tǒng)，提高了蒸汽的干度和強度，優(yōu)化了分水網(wǎng)，而且黑色版本是無螺絲版的分水網(wǎng)，白色版本支持水箱或水管直接水。
4.商用級別10000元以上
Lelit 萊麗特 Bianca V3
一家成立于1993年的意大利家族企業(yè)，主要涉及生產(chǎn)家用級商用咖啡機，2022年已經(jīng)被BREVILLE 鉑富收購。這款機器配置了蒸汽和萃取獨立雙鍋爐，自由手動變壓撥桿可實時調(diào)整咖啡沖煮壓力，自帶可是壓力表，PID溫控系統(tǒng)以及E61的沖煮頭，以及帶有防燙功能的蒸汽管。蒸汽鵬朋克風(fēng)格的機身搭配了木質(zhì)把手外觀很有特點。
惠家 KD-410
KD-410配備了商用級別的旋轉(zhuǎn)泵，壓力穩(wěn)定切運行噪音較小。獨立雙鍋爐提供更穩(wěn)定的沖煮溫度和充足的蒸汽，有可視化壓力表觀察壓力狀況，蒸汽頭是3孔的且速率可調(diào)，滿足不同厚度奶泡的需求。PID溫控系統(tǒng)精準調(diào)節(jié)水溫。沖煮頭是58mm專業(yè)級。
Rocker 火箭-R58
Rocket （火箭）2007年從專業(yè)生產(chǎn)商用咖啡機的ECM公司獨立出來，目前 僅有4款機型，價格在1萬出頭到2萬多。這款R58配置了雙鍋爐分別負責(zé)萃取和蒸汽、PID溫控系統(tǒng)提供更穩(wěn)定的水溫、專業(yè)旋轉(zhuǎn)泵提供更穩(wěn)定的壓力和更小的運行噪音，整機是不銹鋼機身也比較好打理。
Lamarzocco 辣媽 linea mini
大名鼎鼎的辣媽，應(yīng)該是咖啡星人心中的白月光了，咖啡機中的“愛馬仕”，品牌歷史悠久，產(chǎn)品都是手工制造組裝做工扎實，唯一不好的就是價格太高。這款mini是目前價位最低的機型，設(shè)置了萃取蒸汽雙鍋爐、集成式?jīng)_煮頭、PID溫控系統(tǒng)、4孔1.5bar蒸汽系統(tǒng)、可視化壓力表盤以及APP客戶端，可以在手機端實現(xiàn)咖啡及調(diào)節(jié)包括水溫調(diào)節(jié)、預(yù)浸泡模式、自動開關(guān)機等功能能。
Victoria Arduino 黑鷹 E1 Prima
Victoria Arduino 意大利進口咖啡機，E1 Prima是2020年推出的產(chǎn)品，雖然體積比較小但實力完全可以應(yīng)對小型商用場景，簡潔的外觀設(shè)計還配有背燈，讓機器看起來有種靜謐感。配置方面這款是多鍋爐加熱系統(tǒng)、水箱、直水兩用，4孔蒸汽嘴、NEO即時加熱系統(tǒng)快速加熱、58mm沖煮頭。這款也可以通過APP在手機端精準操作，包括水量、沖泡溫度、預(yù)浸泡等參數(shù)，還有智能菜單可以復(fù)制咖啡大師的萃取參數(shù)到自己的咖啡機上，得到“同款”咖啡。這功能看起來就很好玩。
以上是花了一個月梳理總結(jié)的萬字與咖啡相關(guān)的基礎(chǔ)知識、選購技巧以及機型推薦，希望能夠給正在選購的咖啡愛好者一些參考，讓我們一起愉快的喝咖啡、聊咖啡。
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