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正所謂“沒有擼過串的你，一定是過了一個(gè)假夏天”。

燒烤，絕對(duì)是中國(guó)人夜宵文化的靈魂代表，滿足了所有中國(guó)人的胃。

但是，作為擼串達(dá)人，全國(guó)各地的特色燒烤你都知道嗎？

今天，瞧妹就帶你一起，看看全國(guó)各地都是怎么擼串的。

東北燒烤

“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。”

可以說，東北人把對(duì)于燒烤的癡迷，發(fā)揮地淋漓盡致。

大街小巷燒烤店鱗次櫛比，各種檔次各種風(fēng)格應(yīng)有盡有。

東北的燒烤和東北的文化一樣，到處都流露出一股粗獷勁兒。

熱乎乎的烤串，一定要配上拔涼的啤酒，才夠有滋有味。

滋滋聲、吆喝聲、啤酒瓶的碰撞聲，這是獨(dú)屬于東北燒烤的煙火氣。

東北烤串大串小串都有，大的吃不上三五串，小的俗稱一毛擼。

羊肉、牛肉在這里都能找到它們的C位，每一串肉裹上足夠的辣椒、孜然和各色調(diào)料，烤的流油，一口就能吃一串，每次都能來(lái)個(gè)幾十串。

東北的烤串講究葷素搭配。

烤干豆腐卷絕對(duì)是比烤肉還讓人流連忘返的美食。

薄如紙的干豆腐里面卷上東北大蔥和香菜葉，串成串后，刷上醬，放在大火烤至金黃流油，又香又解膩。

除此之外，蒜薹油麥菜韭菜蘑菇土豆甚至辣椒，都能烤的既保持菜的本香，還有一份屬于辣醬帶來(lái)的甜美，沒有人不愛。

烤蠶蛹、烤鴿子也是一大特色，慢火烤出的活蠶蛹，外酥里鮮，一口咬下去，咸香汁夾雜著固態(tài)香味的蛋白質(zhì)，通通滑進(jìn)口腔。

如果既喜歡素食又愛肉，那么五花肉卷金針菇一定是最好的選擇。

新鮮的五花肉融合金針菇，刷上特質(zhì)的辣醬，讓肉的油滲透到金針菇中，肥而不膩，汁水滿口讓人難忘。

如果怕吃不飽，還有裹著雞蛋液的面包，刷上點(diǎn)蜂蜜，無(wú)論男女老少都愛到不行。

最后，配上一碗帶著冰碴的冷面，再烤點(diǎn)海鮮，嗦一斤秘制香酥雞骨架，就可以完美收尾了。

這樣的燒烤，整一個(gè)夏天都沒問題。

西北新疆燒烤

地域燒烤走向全國(guó)，一定是新疆人一馬當(dāng)先。

無(wú)論在哪條美食街，肯定都回響著新疆人的吆喝聲：烤羊串了，十元三串……

在新疆，肉是他們燒烤的共同主題，一眼望過去，燒烤攤上除了肉，就是馕坑肉、烤全肉、架子肉，其實(shí)還是肉。

把新疆人信奉的無(wú)肉不歡展現(xiàn)地一覽無(wú)余。

新疆人的燒烤，和他們一樣，充滿了野性色彩。

因?yàn)榈胤较鄬?duì)與世隔絕，新疆的男人們，都是燒烤行家。

就地取材從樹上砍下幾根紅柳枝，做成簽子，接著把羊肉串成串，讓其可以混上紅柳特色的植物香味。

新鮮的羅布羊肉放在火上烤著，并不加什么特殊調(diào)料，只要一把粗鹽，就足以釋放羊肉的鮮甜。

大塊的肉，看著就得勁，吃起來(lái)，更是肉食動(dòng)物的最高級(jí)享受。

烤全羊也是新疆人的日常。

新疆人殺羊有訣竅，捆住三只腿，留一只，這樣羊掙扎后被殺，沒有膻味。

烤全羊的制作工藝其實(shí)復(fù)雜地多，敲碎、劃刀、腌制、抹勻……

如果能吃到由民間高手調(diào)好的配料腌制的羊，那真是賺到了。

用水蒸氣余熱烤好的羊，把羊肉的鮮美更提升一個(gè)層次。

路過的人，口水都流了下來(lái)，沒有人能把持的住，都要來(lái)個(gè)幾斤，一飽口福。

外酥里嫩，咬下一口，享受美食最動(dòng)人的滋味。

廣東無(wú)敵海鮮燒烤

新疆人的烤肉是白天生活的滋潤(rùn)，廣東人的燒烤則是夜生活的點(diǎn)綴。

都知道，沒什么是廣東人不吃的。

燒烤也不例外，沒什么是廣東人不敢烤的。

尤其海鮮，便宜的跟不要錢一樣，想怎么吃就怎么吃。

湛江炭烤生蠔，就是廣東人最先試吃的，沒想到的是，一不小心就風(fēng)靡了全國(guó)。

生蠔放在火上加熱后，就有湯汁流出，配上靈魂伴侶蒜蓉，更加刺激了生蠔的鮮美。

當(dāng)然，也有人喜歡不開蓋就烤的原味生蠔，又軟又Q彈的生蠔肉， 沾上醬油和芥末調(diào)成的蘸汁，一個(gè)字爽！

再喝一口湯汁，真是好吃到停不下來(lái)。

廣東的大排檔，當(dāng)然不止是有生蠔，還有大蝦、扇貝、野生螃蟹……

有人甚至這樣貼切地形容廣東烤海鮮：

“在夜晚氤氳的煙火和燈光下，看著海鮮在火與鐵絲之間跳著‘最后的舞蹈’，簡(jiǎn)直就是視覺+味覺double刺激。”

大龍蝦切開直接烤，保持著肉最原始的鮮美。

鮑魚加點(diǎn)黃油就上火滋滋作響，讓湯汁與黃油相互融合。

新鮮的大蝦一個(gè)就是一串，不需要烤的很干，但是會(huì)有股煙熏香在上面駐足。

一大片魷魚串成的串，刷上秘制辣醬，咬下去，又香美又肉感十足。

最后，再配上點(diǎn)烤蒜烤蔬菜，才能感受生活的原汁原味。

要相信，沒有海鮮燒烤的夜晚，在廣東就是虛度。

重慶四川燒烤

重慶四川人的食物少不了辣椒，燒烤也少不了辣椒。

所以重慶四川和燒烤是天生絕配。

重慶人的燒烤，除了正常的辣椒面，還有被油辣椒浸沾過的工序。

別看油辣子聽起來(lái)油膩，實(shí)則并不膩，反而十分香，吃起來(lái)特別有食欲。

小火快炒的辣椒，經(jīng)手工技藝搗出格外辣，可是配上香噴噴的菜籽油，不得不讓人沉醉其中。

肉串沾上由生油裹住的辣椒，在大火上翻烤，不自覺就激發(fā)出辣椒的香氣，完全滿足了缺辣患者全部的需求，縱然減肥大計(jì)也要擱淺。

耗兒魚也是重慶的招牌燒烤。

雖然是刺多肉少的深海魚，卻從來(lái)不被人當(dāng)海鮮看待。

一條烤好的麻辣耗兒魚，讓重慶的年輕人歡聚一堂，吹著小風(fēng)，互訴心事。

而四川的燒烤，除了辣，還有奇。

烤腦花、豬鼻筋并不是誰(shuí)都敢嘗試的美食。

腦花放在錫紙里，烤到外脆內(nèi)軟，腥味全無(wú)，入口即化，就成了四川人獨(dú)愛的食物了。

豬鼻筋絕對(duì)是打牙祭的上品，刷上油再用小火慢慢注入辣椒孜然的靈魂，一口下去，口感層次十足，牙齒都不自覺歡呼起來(lái)。

大涼山小豬肉是只有去四川西昌才能品嘗到的燒烤。

大涼山的跑山豬，既有土豬的歲月風(fēng)味，又有小乳豬的細(xì)膩口感。

所以不需要太多的雞精調(diào)料，只需要小米椒、蒜蓉和鹽，沾上香味獨(dú)特的菜籽油，就成了賣相好看，清香十足的小豬肉。

還有峨眉山的秘制甜辣五花肉，更流傳著“何以解憂，唯有五花肉”的美譽(yù)。

難怪有人說，置身于四川重慶吃燒烤，吃肉的幸福和滿足，都得到了升華。

云南燒烤

在云南昭通，吃串都得五十、一百地點(diǎn)。

牛肉小串，鮮嫩入味，一口一串，令人欲罷不能。

牛肉小串的奧秘在鹵湯，每天新鮮熬制的鹵湯費(fèi)去了大把的時(shí)間，烤之前先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道。

不停翻轉(zhuǎn)之后，就成了絕美的燒烤藝術(shù)品。

又嫩又辣，還摻雜著一絲絲鹵香回味，讓人們?cè)诩澎o的夜晚，感受味覺所帶來(lái)的情趣。

除了肉，云南建水的烤豆腐也值得吹爆。

圓滾滾的濕豆腐，烤到入口香糯彈牙，是建水人的最愛。

但，在建水吃烤豆腐不能著急。

“心急吃不了熱豆腐”，在這里可能體會(huì)最深。

烤的速度可能會(huì)把一個(gè)北上廣的年輕人急死。

偏偏，建水人最不缺的就是時(shí)間，所以能有足夠耐心等待這項(xiàng)美食。

表皮香脆不焦，出現(xiàn)裂紋就烤好了。

烤好后，用手拍豆腐，雖然熱，卻架不住豆腐的香氣逼人，沾著每家不同特色的沾水，感受這座小城的慢生活，也別是一番滋味。

只可惜，這些特色美食，只能到當(dāng)?shù)仄穱L，也是足夠考驗(yàn)吃貨的了。

陜西燒烤

陜西，是一個(gè)從不缺少美食的地方。可是陜西人，仍逃不過燒烤的誘惑。

在美食之都西安，糖醋麻辣板筋是非常有名的。

糖醋麻辣這個(gè)組合看似奇怪，卻被西安人完美地組合到了一起。

只有用牛上腦筋膜串成的板筋，才能得到西安人的認(rèn)可。

烤過之后，咀嚼起來(lái)，真是無(wú)法用言語(yǔ)形容的美好，是令人惦記的甜蜜回味。

都知道西安人愛吃饃，燒烤中，烤油饃也是西安人獨(dú)好的一口美食。

油饃鋪滿孜然辣子，滋味十分過癮。

烤熱的油饃還可以鋪滿一層蒜，讓蒜香滲透到油饃中，吃起來(lái)除了清脆的口感還帶著一絲微辣。

因?yàn)槲靼驳靥幬鞅豹?dú)特的地理位置，這里燒烤用的肉也格外新鮮。現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤，讓人可以體味到什么是肉香四溢。

不同地方的燒烤，在不同的店，一定有一群不一樣的人，喝著一樣的酒，訴說著不一樣的故事。

燒烤已經(jīng)不僅僅是一種食物，更承載了中國(guó)人的情愁。

所以說沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有那就再來(lái)一頓。

那么，你的燒烤江湖又是什么樣的呢？