一只絕好的雞，要經得住白切的檢驗！雞，再常見不過的一種家禽；切，在廚房生存的最基本技能；而“白”，則不僅是一種色澤，一種口味，一種將調味降到最低的技法，更是南方人用來征服世上老饕的絕技。無論是南方還是...